Recettes de cuisine Végétariennes
Pour 4 personnes.
Les ingrédients :
- 300g de carottes fraîches
- 600g de courgettes fraîches
- 2 gros oignons frais
- 40cl de lait demi-écrémé
- 30g de fond de volaille en poudre
- 20g de cumin en poudre
- 30ml d’huile d’olive
- Quelques brins de persil frais
- Sel et Poivre du Moulin
La recette :
1. Épluchez les carottes puis découpez-les en cubes. Découpez les extrémités des courgettes puis coupez-les en gros dés. Pelez et hachez finement les gros oignons frais.
2. Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive puis faites-y blondir les oignons hachés pendant 5 minutes en mélangeant bien à l’aide d’une cuillère en bois.
3. Incorporez les cubes de carottes et les gros dés de courgettes ainsi que le fond de volaille en poudre. Arrosez avec 60cl d’eau froide et 40cl de lait demi-écrémé. Salez et poivrez selon votre convenance.
4. Portez la préparation à ébullition puis laissez cuire à feu doux durant 30 minutes. Dans un robot de cuisine, mixez la soupe pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’un velouté homogène.
5. Répartissez le velouté végétarien aux carottes et aux courgettes dans 4 assiettes creuses puis saupoudrez de cumin en poudre et décorez de quelques brins de persil frais.
6. Dégustez bien chaud en Entrée.
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