Ils sont utilis?s pour les potages et les desserts. R?duits en pur?e avec du sucre et de la cr?me de coco, ils procurent aussi une farine et du fromage le TOFU. Cuit ? l'eau, broy? et ferment? avec de la chaux ils donnent une p?te que l'on ?goutte ensuite pour en extraire le lait riche en prot?ines. Le soja en contient 25 % contre 19, 8 % pour la viande de boeuf.

Le Tofu se pr?sente sous forme de bloc frais blanchatres ou de feuilles s?ches. C'est un ingr?dient de base de la cuisine v?g?tarienne.