Extrait d'une blatte des rizi?res sous le nom de cantharides, elle s'utilise ? dose hom?opathiques dans certaines soupes ou la soupe de canard.

Son ent?tant parfum de poires tr?s m?res relevent la sauce des raviolis vietnamiens ou des brochettes de poissons. Une goutte suffit, il est tr?s couteux. On ne peut le r?colter qu'au cours d'une p?riode de l'ann?e au cr?puscule chez les insectes femelles qui le secrete dans une petite poche.