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Le Glossaire [125 définitions]


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Bain-Marie [Vu 830 fois]

Cuisson qui consiste ? placer le r?cipient contenant la pr?paration dans un autre r?cipent plus grand contenant de l'eau et maintenu au bord de l'?bullition. Principe qui
peut ?galement servir ? maintenir chaud une pr?paration d?licate.

 


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