L’avocat est le fruit de l’avocatier un arbre de la famille des lauracées (tout comme le laurier sauce et le cannelier), originaire d’Amérique Centrale.
Le mot avocat provient de l’espagnol, aguacate. Le terme aguacate provient à son tour du mot de langue nahuatl ahuacatl qui veut dire testicule, par analogie à la forme de cet organe qui en fait un fruit défendu

On trouve l’avocat toute l’année mais il provient de différents pays dont voici les variétés :

• Hass : petit fruit à peau épaisse, assez rigide, granuleuse de couleur brun à violacé à maturité. Sa chair blonde est assez ferme et bien parfumée. Origine : Espagne, Mexique, Israël.

• Fuerte : en forme typique de poire, à peau fine et mate de couleur vert sombre. Sa pulpe onctueuse, vert tendre possède une saveur prononcée très agréable. Origine : Israël, Espagne.

• Ettinger : c’est le plus allongé des avocats, avec une fine peau vert tendre, lisse et une pulpe de saveur très délicate. Origine : Israël, Afrique du Sud.

• Nabal : presque rond, à peau lisse, vert sombre, veinée de noir. Sa chair ferme et très colorée supporte bien la cuisson. Origine : Israël.

• Lula : gros avocat renflé à la base à peau vernissé et vert jaune. Origine : Antilles.

Comment bien acheter :

Quand vous l’acheter, ne le prenez pas trop mûr. Car l’avocat murit après sa cueillette. Mettez le à côté de votre corbeille à banane, ou pommes, afin de le faire mûrir.

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