Les ingr?dients :

• 500 g de pur?e de pruneaux m?lang?e ? 100g d?armagnac l?g?rement chauff? afin de pouvoir y faire dissoudre 6 feuilles de g?latine pr?alablement tremp?es ? l?eau froide
• Ajouter 500 g de meringage au sucre cuit et 600 g de cr?me mont?e.

La recette :

1. Chemiser un cercle avec une bande de biscuit, placer au fond une abaisse de g?noise chocolat, imbiber le tout avec un sirop ? l?armagnac. Garnir ? un tiers de la hauteur avec la mousse au chocolat, placer la seconde abaisse de g?noise chocolat l?g?rement imbib?e de sirop ? l?armagnac.

2. Garnir ensuite avec la mousse aux pruneaux jusqu? ? un centim?tre environ du sommet du cercle. Passer au froid, puis d?cercler, et couler sur la mousse aux pruneaux un peu de coulis chocolat jusqu?? la hauteur totale du biscuit. Passer un instant au froid pour stabiliser le coulis chocolat qui termine ainsi le d?cor de l?entremets.