1. Préchauffez votre four à 210°C. Dans un récipient, mélangez le sucre, la farine, le sel et la levure. Battre les oeufs en omelette, versez sur la farine.

2. Mouillez avec le lait, et le beurre fondu. Mélangez, tapissez le fond d'un moule et les parois avec les tranches d'ananas et les raisins. Disposez une cerise au centre, versez la pâte dans le moule, cuire au four pendant 55 minutes.

3. Démoulez, et flambez le gâteau avec le rhum.