La Recette :

1.  Cassez le chocolat noir pâtissier en morceaux puis faites-le fondre au bain-marie en fouettant bien pendant quelques minutes.

2. Découpez le beurre en morceaux. Lorsque le chocolat commence à être mou, incorporez les morceaux de beurre puis mélange à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Incorporez les framboises en mélangeant délicatement  puis laissez refroidir.

3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé puis incorporez la préparation au chocolat.

4. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une grosse pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation obtenue en les enrobant sans les casser de façon à obtenir une mousse.

5. Répartissez la mousse au chocolat et aux framboises dans 2 moules en formes de coeurs puis couvrez d'un film alimentaire et réservez durant 24 heures au réfrigérateur.

6. Dégustez bien frais en amoureux pour la Saint-Valentin.