Bouchons Réunionnais

Les.ingrédients :                                                                                  pour la pâte > 300 g de farine, 1 pincée de sel.

pour la farce > 300 g de filet de porc haché, 4 oignons verts, 1 cuillère à café de manioc en poudre, 1 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de sel et poivre noir du moulin.

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine avec un peu d'eau et le sel jusqu'à l'obtention d'une préparation ferme.

2. Emincez finement les oignons et mélangez-les avec le porc haché, le manioc, le poivre et le curcuma.

3. Faites de petites boulettes avec la farce.

4. Etalez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne très fine.

5. Découpez-la en carrés de 8 cm de côté et enveloppez chaque boulette de pâte.

6. Faites cuire les bouchons 15 mn à la vapeur.

7. Servez les bouchons accompagnés de sauce au piment.

Conseil du chef : Avant d'étaler la pâte, il est préférable de la laisser reposer.