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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
4 PERSONNES Ingr?dients 1 1/2 lb (700 g) de thon frais ou de morue 4 tranches 2 1/2 tasses (60 cl) de fumet de poisson Sauce 1 gousse d'ail 6 filets d'anchois 1/2 tasse (12,5 cl) de mayonnaise 1 cuil. ? soupe de persil finement 1- Mettez les tranches de poisson dans une sauteuse. Couvrez de fumet, portez doucement ? ?bullition. D?s que le liquide fr?mit, r?duisez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 mn (20 mn pour la morue), ou jusqu'? ce que le poisson se d?fasse facilement ? la fourchette. Retirez alors la sauteuse du feu et laissez le poisson refroidir au moins 1 h dans le court-bouillon. 2- Pendant ce temps, pr?parez la sauce : ?pluchez la gousse d'ail et r?pez-la; ?crasez les filets d'anchois dans un mortier pour obtenir une p?te homog?ne. Ajoutez cette p?te ? la mayonnaise, remuez bien, puis incorporez en tournant le persil hach? et l'ail. 3- Lavez la laitue, ?gouttez-la et,hachez-la finement. ?talez-la sur un grand plat de service. ?gouttez le poisson, posez-le sur la laitue, recouvrez-le de mayonnaise aux anchois et servez.. |
