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Jambalaya de l?gumes Lu 2603 fois
Recette v?g?tarienne pour 4 personnes


Les ingrédients :
  •  80g de riz basmati
  • 2cl d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon
  • 2 aubergines coupées en dés
  • 2 poivrons verts coupés en dés
  • 100g de bouquet de brocolis
  • 60g de mini épis de maïs en boîte
  • 50g de petits pois
  • 180ml de bouillon de légume
  • 200g de tomates
  • 3 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuil. à café de piment en poudre
  • sel et poivre du moulin
La recette :

1.Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le riz basmati pendant 25mn. Egoutter. Dans un wok, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon coupé en quatre ainsi que les gousses d'ail hachées pendant 3mn.

2.Ajouter dans le wok : les poivrons coupés en dés, les aubergines coupées en dés, les mini-maïs couper en deux, les petits pois et le bouquet de brocolis. Laisser cuire 3mn.  Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, le concentré de tomates, le sel et un peu de poivre du moulin.

3.Faites cuire le tout 20mn jusqu'a ce que les légumes soient tendres. Ajouter le riz basmati aux légumes et laisser cuire 3mn. Servez.

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