La recette :

1. Épluchez les pommes de terre puis râpez-les grossièrement. Dans un bol, versez les pommes de terre râpées puis salez-les et mélangez bien.

2. Déposez une petite portion de pommes de terre râpées sur du papier absorbant et répétez l'opération avec les portions restantes.

3. Dans une poêle, faites chauffer 65g de beurre avec 20ml d'huile d'olive.  Déposez la première portion de pommes de terre  puis aplatissez-la à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez cuire sur feu moyen de façon à ce que le rösti soit bien doré de tous les côtés.

4. Mettez-la dans une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation à base de pommes de terre. Réservez au chaud.

5. Répartissez les röstis traditionnels dans 6 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud avec une viande de boeuf.