1. Pr?parez le levain avec la levure, la moiti? du lait ti?de et la farine n?cessaire pour faire une p?te de consistance moyenne. La laisser dans un endroit ti?de.

2. Dans une bassine, r?unir farine, sel, oeuf et le reste du lait ti?de. M?langez ?nergiquement les ingr?dients, battre pendant 1/4 heure environ en soulevant la p?te avec la main. Ajoutez le beurre ramolli dans les mains et le levain dont le volume a doubl?.

3. Battre encore quelques minutes. Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit ti?de pendant 1 heure.
Tapottez ? nouveau, refaites tomber la p?te, ajoutez le sucre et les raisins de malaga tremper dans le kirsch ou dans l'eau, puis ajoutez un petit verre de kirsh.

4. Mettre la p?te dans un moule ? Kougelhopf bien beurr? et garni d'amandes pel?es dans les canelures du moule. Laissez la p?te remonter une seconde fois jusqu'au bord et mettre dans un four moyen, cuire environ 45 minutes.