Les ingr?dients :

• 2 c. s. d?huile d?olive
• 2 oignons moyens (300 g), ?minc?s
• 3 carottes moyennes (360 g), en rondelles
• 2 petites pommes de terre (240 g), en petits morceaux
• 3 branches de c?leri par?es (225 g), finement coup?es
• 2 courgettes moyennes (240 g), finement coup?es
• 90 g de haricots verts, finement coup?s
• 250 g de chou, en lani?res
• 1,25 litre de bouillon de boeuf
• 2 x 410 g de tomates enti?res pel?es, en conserve
• 310 g de haricots cannellini (dans les bonnes maisons italienne), en bo?te, ?goutt?s

La recette :

1. Faites chauffer l?huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons ? feu moyen jusqu?? ce qu?ils blondissent. Ajoutez les carottes et prolongez la cuisson pendant 2 ? 3 minutes, en remuant de temps en temps. R?p?tez l?op?ration avec les pommes de terre, le c?leri, les courgettes, les haricots et le chou ; versez le bouillon et les tomates concass?es avec leur jus.

2. Portez ? ?bullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 1h 30 ? couvert, jusqu?? ?paississement de la soupe.

3. Rincez les haricots en bo?te, puis ajoutez-les ? la soupe 20 minutes
avant la fin de la cuisson.