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Accueil/Les Dossiers/Dossiers Techniques et Sant/Recettes Anti-?ge
Poisson blanc poch? aux fines herbes et au citron, servi avec de la ratatouille Lu 8323 fois
Recette de cuisine anti-?ge pour 4 portions.


Les ingrédients :

  • 4 filets de poisson à chair blanche de 185 g chacun
  • 1.5 litre de bouillon de poulet chaud
  • 30 ml de ciboulette hâchée
  • 30 ml de persil hâché
  • 5 ml de coriandre hâchée
  • Le zeste râpé d'un citron
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu
Pour la ratatouille :
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 1 oignon rouge coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail broyées
  • 2 courgettes coupées en petits dés
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 poivron jaune coupé en petits dés
  • 4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  • Sel de mer et poivre

.La recette

1. Préparez la ratatouille en premier. Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu de bouillon jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez les courgettes, les poivrons, les tomates et le reste du bouillon et prolongez la cuisson de 8 minutes. Assaisonnez et réservez au chaud.

2. Mettez les filets de poisson dans un plat peu profond et arrosez-les avec le bouillon. Faites pocher à feu doux pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

3. Mélangez les fines herbes, le zeste de citron, le sel et le poivre. Retirez le poisson du bouillon et parsemez du mélange aux fines herbes. Mettez un fond de ratatouille dans chaque assiette et garnissez d'un filet de poisson. Servez immediatement.

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