Les ingr?dients :

• 12 ailes de poulet
• 10 cs de chapelure
• 4 cc de m?lange d??pices cajun
• 1 cc de sel
• 4 cs de farine
• huile pour la friture
• 3 oeufs

La recette :

1. Coupez chaque aile en trois morceaux en suivant les jointures. Vous n?utiliserez pas l?extr?mit? de chaque aile, c?est-?-dire le morceau le
plus grand.

2. Pour chaque morceau, saisissez la chair entre votre pouce et votre index et poussez-la vers le bas de l?os, de mani?re ? former une petite boule. Essayez de la faire coulisser sur l?os, pour l?en d?solidariser sans toutefois l?en d?tacher. Au besoin, aidez-vous pour cela d?un petit couteau. La partie m?diane de chaque aile comprend deux os cassez le plus mince et ?tez-le.

3. M?langez la farine, le sel et les ?pices dans un sachet en plastique. Introduisez un par un les morceaux d?ailes dans le sac. Secouez-le bien pour que les morceaux soient uniform?ment recouverts. Ensuite, roulez chaque morceau d?abord dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Vos chicken wings ont donc une double panure. Essayez de leur conserver un bel aspect.

4. Faites cuire les morceaux soit dans de la friture, soit au four. Si vous les faites frire, ne les jetez pas tous ensemble dans l?huile, proc?dez peu ? peu. Utilisez pour cela une petite casserole. Il faut que les morceaux baignent enti?rement dans la friture. Si vous les faites au four, ce qui est plus simple, disposez-les sur une plaque et laissez-les dorer 15 minutes ? 150 ?C (four ? chaleur tournante).