Les ingr?dients :

• 4 escalopes de veau
• 2 cuil ? soupe de moutarde ? l'ancienne
• 1 cuil ? caf? de moutarde
• 1 pot de cr?me fraiche 20 cl
• 2 cuil ? soupe d'armagnac
• 1 noix de beurre
• 1 cuill?re ? soupe d'huile
• sel, poivre

La recette :

1. Enduire les escalopes de moutarde normale, dans la po?le faites chauffer l'huile et le beurre. Dorez y les escalopes 3 minutes de chaque c?t?.
2. Ajoutez l'armagnac, flambez, retirez les escalopes, ajoutez la cr?me fraiche m?lang?e ? la moutarde ? l'ancienne, laissez r?duire un peu. Remettez les escalopes et faites cuire 5 minutes ? feu doux.
3. Servir ou maintenir au chaud ? 110 ?C