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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
Ingr?dients 1 Carpe 50 et de vin blanc d'Alsace Riesling 30 et de cr?me fra?che ?paisse de Lorraine 50 gr de beurre Persil 2 ?chalotes Thym, chapelure Sel; poivre Pain La recette Ecailler et vider le poisson. Le placer dans un plat sur des morceaux de beurre mani? de persil hach?. Mettre de l'?chalote hach?e, quelques brindilles de thym et quelques morceaux de beurre dans le ventre du poisson. Saupoudrer la carpe d'un peu de chapelure et mettre au four ( thermostat 6/7 ). Apr?s quelques minutes de cuisson, arroser avec le vin blanc et disposer la laitance dans les espaces libres. Remettre au four et arroser souvent la carpe avec la sauce. Par ailleurs, faire frire des tranches de pain dans du beurre et lorsque la carpe sera cuite les glisser d?licatement sous le poisson. Verser sur le tout la cr?me et remettre un instant au four sans laisser bouillir. Servir chaud. |
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