1. Eplucher les pommes de terre, les laver. Les émincer en fines tranches. Assaisonner.
Beurrer un plat allant au four,tapissez le fond avec des fines tranches de lard, ajoutez une couche de pommes de terre, parsemer de fromage, recouvrir ensuite de tranches de lard puis de pommes de terre et ainsi de suite jusqu'à utiliser tous les ingrédients. Terminer par une couche de pommes de terre. Ajouter la crème.

2. Enfournez à four chaud 200 °C. Retirez après 45 min de cuisson, répartir le gruyère sur les pommes de terre, ajouter quelques noisettes de beurre, remettre au four pour terminer la cuisson. Servir aussitôt.