Ingr?dients

• 1 beau lapin coup? en morceaux
• 1 c. ? s. de cacao non sucr?
• 1 oignon et 2 ?chalotes hach?s
• 2 belles carottes ou 3 petites d?taill?es en petits cubes
• 3 ? 4 gousses d'ail pel?es
• 4 c. ? s. d'huile d'olive
• Branches de persil
• Feuille de laurier, un peu de thym
• 1 tasse ? caf? de mie de pain rassis ?miett?
• 1 verre de vin blanc sec
• Sel - Poivre

Pour la garniture:
- cro?tons de pain frits ? l'huile

Pr?paration:

1. Faire revenir les morceaux de lapin dans l'huile; salez et poivrez.
2. Quand les morceaux sont dor?s, ajoutez la mie de pain, l'oignon les ?chalotes et les carottes; mouiller avec le vin blanc, couvrez et laissez cuire ? feu doux pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, ?craser dans un mortier l'ail, le persil et le laurier, ajouter le cacao; arroser le m?lange d'un demi-verre d'eau; ajouter au lapin.
4. Laisser cuire le tout ? feu doux pendant encore 15 ? 20 minutes
5. Ajouter un peu d'eau chaude si la sauce est trop ?paisse.

Servir tr?s chaud, accompagn? de cro?tons de pain frits.

Accompagnement : tagliatelles (fraiches de pr?f?rence) ou pommes de terre vapeur (rattes par exemple)