Les ingr?dients pour 4 personnes : 500g de carottes, 150g d'oignons, 4 gousses d'ail, 4 branches de cerfeuil, 1 pinc?e de thym, 3 blancs d'oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 4 tranches de pain au levain, 1 cuil. ? soupe d'huile d'olive, 12 olive noirs et sel.

La recette : Pelez, ?mincez les oignons, l'ail et les carottes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ? fond ?pais.

Ajoutez les oignons, l'ail et le thym. Faites les suer 5mn sans les laisser trop color?.

Ajoutez les carottes, couvrez et laisser cuire 20mn sur petit feu. Faites griller les tranches de pain.

Pr?chauffez le four thermostat 6 ou 180 ?C, montez les blancs d'oeuf en neige ferme, mettez les carottes dans la cuve d'un mixer, salez et mixez bien le tout.

Ajoutez les jaunes d'oeufs pour lier. Versez la pur?e de carotte dans un r?cipient et incorporez d?licatement les blancs d'oeufs en soulevant la masse.

Au moment de servir, d?posez la pur?e de carotte sur les tranches de pain, glissez les au four 10mn d?corez de pluches de cerfeuil et d'olives noirs.