La recette :

1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et y faire sauter l'oignon, l'ail, les poivrons. Ajoutez le jambon, les tomates, salez, poivrez.

2. Une fois les légumes cuits, dans une assiette à soupe, battez les oeufs à l'aide d'une fourchette, évitez de trop battre. Versez sur les légumes et poursuivez la cuisson à feu fort pendant 30 secondes, puis à feu doux. Servez une fois que votre piperade est gonflée. Bon appétit.