Les ingr?dients pour 4 personnes :

• 2 sachet de levure briochin
• 70 grammes de sucre
• 6 cuil ? s d'eau ti?de
• 6 jaunes d'oeufs
• le zeste fin d'un citron r?p?
• 1 pinc?e de sel
• 600 grammes de farine
• 100 grammes de citron confit coup? en d?s
• 120 grammes de beurre
• 100 grammes de raisins sec
• 1 cuil ? caf? de vanille

La recette :

1. Incorporez dans la farine les 2 sachets de levure briochin, puis ajoutez les jaunes d'oeufs, la vanille, le zeste de citron, le sel et le sucre, ajoutez 6 cuil ? soupe d'eau
2. Ajoutez les 120 grammes de beurre. Travaillez l'ensemble pour avoir une p?te lisse, durant 10 minutes.
3. D?posez dans une terrine beurr?e; saupoudrer l?g?rement de farine, recouvrir d'un linge et mettre la terrine ? l'abri des courants d'air pour 45 min. environ jusqu'? ce que la p?te ait doubl? de volume.
4. A la fin de la lev?e de la p?te, ajoutez le citron confit, les raisins jusqu'? ce que les fruits soient bien r?partis.
5. Chemiser un grand moule ? pain de papier brun bien beurr? sur les deux faces, verser la p?te, tracer une croix dessus; recouvrir d'un papier beurr? et laisser encore augmenter de volume dans un endroit chaud pendant 15 min.
   Retirer le papier de dessus; badigeonner de beurre ramolli ? l'aide d'un pinceau .
6. Faites chauffer le four ? 200? C.
7. D?poser le moule sur la grille centrale et laisser cuire 10 minutes.
   R?duire la temp?rature du four ? 160?C et continuez la cuisson pendant 40 minutes en badigeonneant ? nouveau de beurre fondu; le g?teau est cuit lorsque la surface est dor?e et croustillante.
8. Retirer le g?teau du four; retirer le papier et laisser refroidir 15 minutes avant de d?mouler.