Ingr?dients :
la moiti? d'un petit chou rouge bien serr?,
200 g de lard de poitrine fum? en lardons,
2 cuiller?es ? soupe de saindoux ou 40 g de beurre,
2 cuiller?es ? soupe de vinaigre,
1 cuiller?e ? soupe de cassonade,
noix muscade r?p?e,
2 cuiller?es ? soupe de cr?me fra?che,
2 litres d'eau (ou mieux de bouillon pr?par? avec du concentr? de bouillon),
sel, poivre.

Pr?paration :
Taillez le chou rouge en fines lani?res. Faites chauffer le saindoux (ou le beurre) dans la marmite ? pression, mettez les lardons ? rissoler dans le beurre. Quand ils sont bien dor?s, ajoutez le chou, m?langez, couvrez, laissez ?tuver (cuire ? feu tr?s doux) 7 ? 8 minutes.

Ajoutez le bouillon ou l'eau bouillante, assaisonnez de sel, de poivre et de tr?s peu de noix muscade r?p?e, ajoutez le vinaigre et la cassonade couvrez, laissez la cuisson s'achever sous pression. Versez la pr?paration dans une soupi?re, ajoutez la cr?me fra?che ; servez chaud.