Les ingredients :

• 3 litres d?eau
• 250 g de haricots secs
• 2 rouleaux de couenne
• 2 carottes
• 1 oignon
• 3 gousses d?ail
• 1 bouquet garni
• 1 cuill?re ? caf? de concentr? de tomates
• Sel, poivre.

La recette :

1.Mettez les haricots ? trempez et les couennes ? dessaler la veille

2.Le jour m?me, plongez les couennes dans le faitout rempli d?eau et ? ?bullition, ajoutez les carottes coup?es en trois, les haricots, l?ail, l?oignon, le bouquet garni et le concentr? de tomates.

3.Laissez cuire pendant 2 heures.
Au moment de servir, coupez les couennes et mettez dans la soupi?re, retirez le bouquet garni et versez le bouillon dans la soupi?re en accompagnant de tranches de pain bis.