Les ingr?dients :

• 1 kg de c?pes de Bordeaux.
• 100 g de lard fum? bien maigre, coup? en petits lardons.
• 10 cl de cr?me fra?che ?paisse.
• 1 cuil. ? caf? de fond de veau d?shydrat?
• 1 cuil ? soupe de persil hach?
• 20 g de beurre.
• 1 cuil ? caf? de farine
• Sel, poivre.

La recette :

1 Coupez le bout terreux des c?pes. Nettoyez-les avec un torchon humide. Coupez-les en lamelles d'?paisseur r?guli?re.

2 Chauffez le beurre dans une sauteuse. Jetez-y les c?pes, faites ? Ies sauter ? feu vif, le temps que l'eau rendue s'?vapore. Otez-les de la sauteuse.

3 A leur place, faites dorer les lardons ? feu moyen. Remettez les c?pes, cuisez encore 5mn sans attendre toutefois qu'ils perdent consistance. Salez, poivrez.

4 Poudrez de farine, m?langez parfaitement. Ajoutez la cr?me, le fond de veau d?shydrat? dissous dans 10 cI d'eau chaude. M?langez. Epaississez la sauce 2 mn ? feu doux.

5 V?rifiez l'assaisonnement. Parsemez de persil.