Les ingr?dients :

• 4 douzaines d?escargots en conserve
• 400 g de c?pes de petites tailles
• 10 cerneaux de noix
• 2 gousses d?ail
• 2 ?chalotes
• 20 cl de vin blanc sec
• 80 g de beurre
• 15 cl de cr?me fra?che liquide
• 1 botte de persil plat
• sel, poivre
• noix de muscade

La recette :

1. Eplucher et hacher finement l?ail et les ?chalotes. Hacher finement le persil plat. Nettoyer les c?pes, les brosser et les ?mincer.

2. Hacher les noix en morceaux pas trop fins. Laisser ?goutter longuement les escargots, les rincer et bien les ?ponger.M?langer ? du persil plat hach? avec les escargots et laisser de c?t?.

3. M?langer le beurre avec l?ail et le reste du persil.R?per un peu de muscade dans le beurre d?ail. Saler et poivrer

4. Faire fondre le beurre persill? ? l?ail dans une po?le ? feu moyen.Ajouter les c?pes et les laisser cuire pendant 10 minutes.Ajouter le m?lange escargot et persil.Ajouter le vin blanc et les morceaux de noix.

5. Porter le tout ? ?bullition ? feu vif. R?duire le feu ? feu moyen et laisser r?duire de moiti? pendant plus ou moins 10 minutes. Ajouter la cr?me fra?che, saler et poivrer. Laisser encore cuire 5 minutes en remuant avant de servir.

6. Servir dans des assiettes creuses en saupoudrant le tout de quelques feuilles de persil plat.