Les ingr?dients :

• 400 g de filets de saumon
• 30 cl d?eau
• 30 cl de vinaigre
• 150 g de sucre
• 3 ?chalotes
• 3 fleurs d?anis ?toil?
• 10 g de gingembre frais
• 6 clous de girofle
• 6 grains de poivre de la Jamaique
• 10 grains de poivre noir entier
• 1 oignon
• 1 c. ? caf? de sel.

La recette :

1. Portez tous les ingr?dients (sauf le saumon, le gingembre et l?oignon) ? ?bullition puis laissez refroidir.

2. Tranchez le saumon en portions de 30 g et arrosez-le de la marinade additionn?e de gingembre hach? et d?oignon coup? en rondelles. Laissez reposer 24 heures et servez accompagn? d?un pain plat.