Les ingr?dients :

• 600 g de rognons de porc tr?s frais
• 300 g de c?pes frais
• 2 ?chalotes hach?es
• 100 ml de bouillon de veau
• 100 ml d?huile de tournesol
• 50 g de persil hach?
• 100 ml de Pinot blanc
• sel et poivre

La recette :

1. Laver les champignons. Couper en fines tranches les rognons et les champignons. Dans une casserole en cuivre, faire rissoler les ?chalotes avec l?huile de tournesol et faire sauter pendant environ deux minutes les rognons et les c?pes.

2. Mouiller avec le Pinot blanc et laisser ?vaporer. Ajouter le bouillon de veau et le persil. Faire r?duire le tout et servir avec de la polenta grill?e.