Les ingr?dients :

• 1 r?ti d'autruche de 800 g
• 2 c ? s. d'huile d'olive
• romarin
• 100 g de fruits des bois
• vinaigre balsamique
• sel et poivre

La recette :

1. Inc?rer le romarin dans la ficelle du r?ti, saisir le r?ti dans la po?le ? feu vif 1 mn de chaque c?t?, d?poser ensuite sur une plaque l?g?rement huil?e, enfourner dans un four pr?chauff? ? 200?C durant 30 minutes, retirer du four, enlever la ficelle, laisser reposer quelques minutes afin que les fibres de la chair se rel?chent.

2. D?glacer le fond de la po?le avec le vinaigre balsamique coup? d'eau de moiti?, faire r?duire, ajouter les fruits des bois, trancher et napper de sauce.