Les ingr?dients :

• 500 g de farine
• 250 g de sucre
• 250 g de beurre
• 3 ?ufs
• 1 cuil. ? soupe de cannelle
• zeste d?un citron
• 1 jaune d??uf pour dorer

La recette :

1. Mettre la farine en fontaine, ajouter le beurre coup? en morceaux ainsi que la cannelle, le sucre, le zeste de citron et les ?ufs.M?langer du bout des doigts et former une p?te souple.Laisser reposer au frais pendant 24 heures.

2. Le lendemain, abaisser la p?te ? un demi centim?tre d??paisseur et la d?couper ? l?emporte- pi?ce en diverses formes. Les mettre sur une t?le beurr?e, dorer au jaune d??uf et faire cuire ? four moyen 180? pendant 15 mn.