La Recette :

1. Épluchez et lavez les carottes sous l'eau froide puis pelez les oignons. Dans une cocotte, versez de l'eau bouillante salée puis faites cuire les légumes pendant 30 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

2. Pressez le jus des citrons non traités et hachez finement les brins de persil. Dans un bol, mélangez la moutarde à l'ancienne avec 45ml d'huile d'olive, la cannelle en poudre et le lait concentré non sucré. Salez et poivrez selon votre convenance.

3. Incorporez l'huile d'olive restante puis fouettez bien jusqu'à obtention d'une mayonnaise. Ajoutez le jus de citron et fouettez bien encore pendant 1 minute.

4. Répartissez les carottes et les oignons dans 6 assiettes individuelles puis arrosez-les de sauce et décorez de persil haché. Servez bien chaud.