Les ingr?dients :

• 800 g de filets de kangourou coup? en 4 portions
• 2 dl d'alcool de kiwis
• 1 dl de fond de veau
• 4 kiwis
• 20 g de sucre
• 3 dl de cr?me
• sel et poivre

La recette :

1. Saisir les filets de kangourou ? la po?le, saler et poivrer. Ils doivent rester ros?s mais non saignants. Arriv?s ? cuisson, r?server au chaud.

2. D?graisser la po?le, d?glacer avec de l'alcool de kiwis. Laisser r?duire un peu. Ajouter des kiwis coup?s en cubes de 1 cm et le sucre. Ajouter le fond et la cr?me.

3. Faites r?duire de moiti?. Napper la viande de la sauce, garnir de quelques tranches de kiwi.

4. Servir accompagn? de pommes de terre.