Les ingr?dients :

• 3 perdrix tendres
• 300 g de raisins
• 25 cl de vin blanc
• 25 cl d'eau
• 70 g de beurre
• 3 cuill?res ? soupe d'armagnac
• Sel et poivre

La recette :

1. Pr?parez les perdrix. Salez-les ? l'int?rieur, badigeonnez-les avec un peu de beurre. Farcissez-les avec des raisins ?pluch?s. Salez-les ? l'ext?rieur. Faites les dorer dans une casserole avec de l'huile.

2. Rajoutez le vin et le poivre. Couvrez pendant une heure ? feu tr?s doux pour qu'elles soient bien tendres. Flambez l'armagnac et arrosez-le sur les perdrix et les raisins ?pluch?s. Servez ce plat accompagn? des raisins arros?s avec la sauce.