Les ingr?dients :

• 1 avocat
• 12 asperges vertes
• 1 tomate
• 1 oignon jaune
• 8 tranches de jambon cuit
• sel, poivre blanc du moulin
• 1 cc de sauce tabasco
• quelques gouttes de citron press?

Pour accompagner:

• vinaigrette
• lani?res de poivron
• salade iceberg

La recette :

1. Ouvrez l?avocat, d?noyautez-le et r?duisez sa chair en pur?e. Pressez quelques gouttes de citron dessus et m?langez. Coupez la tomate en d?s, ?pluchez et hachez l?oignon. Ajoutez la tomate, l?oignon et le tabasco ? la pur?e d?avocat. Salez, poivrez. Epluchez les asperges et faites-les cuire 8 minutes environ (? d?faut utilisez des asperges en conserves) . Rincez-les ensuite ? l?eau froide.

2. R?partissez la pur?e sur les tranches de jambon, posez les asperges
dessus et roulez les tranches.

3. Coupez la salade en lani?res que vous disposez sur quatre assiettes. Posez les roul?s dessus et d?corez avec le poivron. Arrosez d?un peu de vinaigrette.