Les ingr?dients :

• 500 g de foie de lotte
• 5 cl de Grand-Marnier
• 2 cuil. ? soupe d'huile d'olive
• 150 g de kumquats
• 150 g d'ananas au sirop en tranches
• 1 cuil. ? caf? de curry de Madras
• 10 cl de cr?me fleurette
• aneth pour le d?cor

La recette :

1. Fariner les foies de lottes. Saler, poivrer.

2. Mettre ? cuire ? feu doux dans la po?le pendant 15 minutes. Retourner ? mi-cuisson. Y mettre les kumquats et les ananas, ajoutez une cuill?re ? caf? de curry de Madras.

3. Sortir de la po?le et r?server au chaud. Retirer les exc?dents de mati?res grasses. D?glacer le foie au Grand-Marnier. Verser l'huile d'olive hors du feu.

3. M?langer avec l'aneth coup? et la cr?me fleurette. Verser sur les foies et servir sur des tranches de pain de campagne toast?es.