Les ingr?dients :

• 150 g de foie gras cru
• 150 g de navets longs crus
• 1 rouleau de feuilletage de 10 cm de diam?tre

Sauce :

• 1 dl de Sauternes
• 1 cuill?re ? caf? de sucre semoule de canne
• 50 g de beurre
• 1 pinc?e de cannelle
• 1/4 de gousse de vanille bourbon

La recette :

1. Couper les navets en rondelles fines. Sauter les navets dans une po?le avec le beurre et le sucre. Monter dans un cercle de 10 cm de diam?tre.

2. Trancher le foie gras. Po?ler le foie gras dans une po?le l?g?rement fumante quelques secondes de chaque c?t?s. Mettre dans le cercle de navets. D?poser le cercle de feuilletage dessus. Cuire au four ? 200?C durant 7 minutes. D?mouler le cercle sur une grille.

3. Pr?parons la sauce: faire r?duire le sauternes avec le sucre, la cannelle et la vanille. Disposer votre tatin au milieu de l'assiette, mettre un cordon de sauce autour.