Les ingr?dients :

• 6 douzaines d'escargots de Bourgogne en conserve
• 500 g de c?pes surgel?s
• 120 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• 2 ?chalotes
• 1 bouquet de persil
• 250 g de cr?me ?paisse
• 2,5 dl de gewurztraminer
• sel, poivre, muscade
• 12 demi-tranches de pain de mie pass?es au beurre et frits

La recette :

1. Sortez les escargots de la bo?te, ?gouttez-les. Taillez les c?pes en escalopes. Hachez les ?chalotes, l'ail, le persil; m?langez ce hachis au beurre, salez, poivrez, muscadez.

2. Dans une sauteuse, faites fondre ce beurre, ajoutez les c?pes, faites-les rissoler pendant 2 minutes en les faisant sauter. Ajoutez les escargots, m?langez.

3. D?glacez avec le gewurztraminer et faites r?duire de moiti?, ajoutez alors la cr?me et faites encore r?duire de moiti?, sur feu vif. Dans le fond de chaque cassolette, d?posez un cro?ton de pain frit, garnissez du m?lange escargots-c?pes-sauce. Servez tr?s chaud.