1. Hachez les herbes ensemble, ?pluchez l'ail, les ?chalottes, ?mincez le plus finement possible. Chauffez le wok, comptez 2 minutes. Saisissez les escargots pendant 2 minutes, ajoutez les herbes l'ail les ?chalotes, salez, poivrez. Mouillez avec le vin rouge et laissez mijoter 5 mn.

2. Sortez les escargots, r?servez les au chaud.Puis piquez chacun d'eux avec un pique en bois. Maintenez le wok ? petit feu pendant 8 minutes pour r?duire le liquide de moiti?. Ajoutez la cr?me, m?langez, servez les escargots dans leur sauce sur un lit de salade.