Les ingr?dients :

• 60 cl de bouillon de l?gumes
• 20 cl de lait de coco
• 1 pinc?e de piments broy?s
• 30 g de beurre
• 450 g de patates douces coup?es en d?s de 1 cm de c?t?
• 1 oignon hach?
• 2 gousses d?ail ?cras?es
• 1 c. ? caf? de gingembre frais r?p?
• 1 c. ? soupe de p?te de curry
• jus de 1 citron
• 70 g d??pinards frais coup?s en lani?res
• sel et poivre noir

La recettte :

1. Mettez le beurre ? fondre dans une casserole. Ajoutez les patates douces, l?oignon, l?ail, le gingembre et la p?te de curry faites revenir 5 mn et laissez l?g?rement dorer.

2. Versez le bouillon, le lait de coco, le jus de citron et le piment. Portez ? ?bullition, puis couvrez et laissez mijoter 15 mn, jusqu?? ce que les patates douces soient tendres.

3. Laissez refroidir et passez la moiti? de la pr?paration au moulin ? l?gumes. Remettez le tout dans la casserole, ajoutez les ?pinards et laissez cuire 2 mn, le temps que les feuilles s?assouplissent et que la soupe soit chaude. Assaisonnez ? volont?.