1.Ecossez les f?ves et les petits pois. Rincez et essorez les ?pinards.Pelez les oignons, ?mincez-les. Pelez et pressez l?ail. Rincez les herbes, essorez-les et ciselez-les. Mettez la moiti? de l?huile d?olive ? chauffer dans une sauteuse. Ajoutez l?ail, les oignons, les petits pois et les f?ves. Salez, poivrez et laissez ?tuver 5 min. Ajoutez les ?pinards, couvrez et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes. A la fin de la cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire ?vaporer l?eau rendue par les l?gumes. Ajoutez les herbes cisel?es. Pr?chauffez le four ? 240 ?C. Coupez les feuilles de brick en quatre carr?s ?gaux.

2. Posez-les sur une plaque antiadh?sive. Badigeonnez-les d?huile d?olive sur les deux faces. Faites-les dorer au four quelques minutes en les surveillant. Pr?parez les croustillants en alternant trois couches de feuilles de brick, une couche de l?gumes m?lang?s chauds, trois couches de feuilles de brick, une couche de l?gumes, et terminez par deux couches de feuilles de brick. D?corez d?herbes et de parmesan r?p?.