Les ingredients :

• 10 blancs d'oeufs
• 50g de sucre semoule
• 250g de sucre glace
• 250g de poudre d'amandes
• 500g de farine

La recette :

1.Monter les blancs au m?langeur, d?abord en premi?re vitesse pour bien les oxyg?ner, puis en seconde vitesse en ajoutant un peu de sucre et un bref instant en troisi?me vitesse sans trop les affermir. Retirer du m?langeur et incorporer d?licatement ? la spatule le m?lange tamis? de sucre glace, poudre d'amandes et farine.

2. D?s le m?lange termin?, dresser ? la poche sur une feuille de papier cuisson, ou en bande(s), ou encore moul? dans un cercle. Cuire ? 200?C pendant 20mn. Garnir d'une cr?me l?g?re pralin? ou caf? .