1. Nettoyez et hachez finement les oignons et le piment épépiné. Egouttez le maïs, hachez grossièrement 300 g de maïs et mélangez au 100 g de maïs restants. Ajoutez la farine, l'oeuf, la levure, les oignons, le piment, la coriandre, le cumin et 5 cl d'eau. Malaxez et laissez reposer le tout 15 minutes.

2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile, aplatir en galette et faites frire dans l'huile 2 minutes de chaque côté. Egouttez sur du papier absorbant. Salez et servez avec de la sauce chili.