1. Pressez les citrons et gardez le jus. Dans un récipient d'eau froide, faites tremper la gélatine, puis la dissoudre dans de l'eau chaude.

2. Battez les jaunes d'oeufs et ajoutez le sucre au fur et à mesure pour blanchir le mélange. Ajoutez ensuite la gélatine, le jus de citron, le zeste d'orange et le marasquin. Mélangez.

3. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez à la préparation. Répartir dans des flûtes et mettre au frais pendant plusieurs heures.