Les ingredients :

• 3 cuil, ? soupe d?huile d'olive
• 4 souris d?agneau
• 2 oignons, finement hach?s
• 2 gousses d?ail, finement hach?es
• 2 carottes, coup?es en d?s
• 2 branches de c?leri, coup?es en d?s
• 1 cuil. ? caf? de feuilles de thym s?ch?
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuil. ? caf? de paprika
• 800 g de tomates, pel?es en bo?te
• 60g de concentr? de tomates
• 60 ml de vin de Bordeaux
• 250 ml de bouillon de boeuf

La recette :

1.Dans une casserole, chauffer l?huile ? feu vif, ajouter 2 souris d?agneau et cuire 5 minutes, jusqu?? ce qu?elles soient dor?es. Retirer de la casserole et r?p?ter l?op?ration avec les souris d?agneau restantes. Ajouter l?oignon, l?ail, les carottes et le c?leri dans la casserole et cuire 4 ? 5 minutes ? feu moyen. Augmenter le feu et cuire 10 minutes sans cesser de remuer, jusqu?? ce que l?oignon soit caram?lis?.

2.Ajouter le thym, les feuilles de laurier et le paprika, et faire revenir sans cesser de remuer jusqu?? ce que les ar?mes se d?veloppent. Incorporer les tomates et le concentr? de tomates, mouiller avec le vin et le bouillon, et porter ? ?bullition. R?duire le feu et laisser mijoter 1 h 30, jusqu?? ce que la viande se d?tache de l?os. Servir accompagn? de Boulgour au beurre