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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
1 kg 200 de
seiche, un peu d?huile d?olive, sel, poivre, ail finement hach? et persil plat ? volont?, 1 quartier
de citron. Laver la seiche, puis la s?cher avec un essuie-tout. Apr?s l?avoir badigeonn?e d?huile, la faire griller pendant 6 ? 10 mn sur de la braise. Le temps de grillade d?pend de la taille de la seiche, de la distance du poisson au charbon de bois et de la chaleur d?gag?e. Sans exp?rience pr?alable, il est conseill? de surveiller de pr?s la cuisson. CONSEILS - La seiche fra?che d?gage une odeur agr?able de sel et de mer. Au r?frig?rateur, elle se conserve un ? deux jours. Mais il est recommand? de la consommer sans tarder. - Comme tous les mollusques, la seiche ne doit pas cuire trop longtemps. |
