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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
pour 4
pers. - 1 morceau ?pais de morue s?che et sal?e de 200g - 4 pieds de cive (ou ? d?faut de la ciboulette) - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 1 brin de persil - 1 pointe de piment - 1 cuill?re ? caf? de fleur de thym - 300g de farine tamis?e - 1/2 paquet de levure chimique - 3 verres de lait La recette 1) Griller du c?t? peau, 1 morceau ?pais de morue s?che et sal?e de 200g, pendant 10 minutes, puis la faire dessaler dans un r?cipient d'eau froide pendant 24 heures. Porter de l'eau ? ?bullition, puis y disposer le morceau de morue et laisser cuire pendant 20 minutes. L'?goutter ? l'aide d'un ?cumoire et le laisser refroidir sur une grille. 2) Hacher dans un mixer 4 pieds de cive (ou ? d?faut de la ciboulette) pr?alablement pel?s, 1 oignon coup? en 4, 4 gousses d'ail, 1 brin de persil et 1 pointe de piment. 3) La recette de la p?te : M?langer dans un saladier ? l'aide d'une spatule, 300g de farine tamis?e et 3 verres de lait, puis incorporer les ?pices mix?es et ajouter 1 cuill?re ? caf? de fleur de thym. R?server. 4) Peler la peau et d?sar?ter la morue, puis l'?mietter finement ? la main. L'incorporer dans la p?te, puis la r?server au r?frig?rateur pendant 24 heures. Pr?chauffer de l'huile d'arachide dans une friteuse ? 180? c. 5) La recette des acras de morue : Au dernier moment, incorporer dans la p?te 1/2 paquet de levure chimique, puis avec une petite cuill?re faire des boules et les faire dorer dans la friteuse. Les retourner de temps en temps ? l'aide d'une ?cumoire, les acras triplent de volume avec la cuisson. Egoutter les acras de morue sur une feuille de papier absorbant, puis les disposer dans des assiettes d?cor?e de feuilles de persil. |
