Pour 4 personnes: 1 kg 200 de praires, 1 verre de vin blanc, 2 ?chalotes, 1
bouquet garni, 240 g de spaghetti, 1 pot de coulis de tomate, 2 c ? soupe d'huile d'olive, sel,
poivre. Laver tr?s soigneusement les praires. Les faire ouvrir ? feu vif avec le vin blanc, 1
?chalote hach?e et du poivre. Faire cuire les spaghetti ? l'eau sal?e avec le bouquet garni.
Oter les praires de leur coquille. Egoutter les spaghetti. Retirer le bouquet garni. Dans une
sauteuse, faire blondir l'?chalote hach?e dans l'huile d'olive sans la laisser durcir ou colorer.
Verser le coulis de tomate. Le r?chauffer en tournant ? la cuill?re en bois. Ajouter les spaghetti
et les praires. M?langer. Disposer dans le plat de service, et servir imm?diatement. |
