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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
1 litre de moules
50 cl de vin blanc
1 ?chalote, 1 oignon
1
courgette, 1 aubergine
1 poivron rouge et 1 vert
2 tomates
2 CS d'huile d'olive 4 feuilles de brick Cerfeuil, ciboulette et persil Thym, laurier, sel et poivre La recette : Grattez les moules et ?liminez celles qui ne se referment pas. Versez le vin blanc dans une casserole. Ajoutez l'?chalote hach?e, le thym, et le laurier. Versez les moules et laissez les s'ouvrir. D?barassez, puis d?coquillez les moules. Filtrez le jus et faites r?duire aux 3/4, soit pendant 45 minutes. Coupez en petits d?s la courgette, l'aubergine, les poivrons et l'oignon. Faites les sauter vivement, s?par?ment dans une po?le avec 2 CS d'huile d'olive puis r?unissez les pour les faire mijoter ? feu doux pendant 10 minutes. Faites pr?chauffer le four ? 180?C (th.6). D?coupez des disques dans les feuilles de brik et faites les s?cher au four, assaisonn?es de 5 cl d'huile d'olive et des herbes finement hach?es (cerfeuil, ciboulette et persil). Faites sauter vivement 2 tomates coup?es en quartiers dans 2,5 Cl d'huile d'olive. Ajoutez la r?duction des jus de moules et mixez le tout. Salez et poivrez. Servez en dressant les feuilles de brik, sur un nid de ratatouille puis ajoutez les moules. D?corez avec un cordon de sauce ? la tomate. |
