Les ingr?dients :

• 300 g de riz
• 2 gros oignons, 2 gousses d'ail
• 3 grosses tomates, 1 aubergine
• 1 poivron vert, 1 poivron rouge
• 200 g de carottes
• 6 filaments de safran
• 4 cuill?res ? soupe d'huile d'olive
• 1 pinc?e de poivre
• sel et poivre du moulin

La recette :

1. Pelez et hachez finement les oignons et l'ail. Coupez les poivrons en deux, ?tez les p?pins puis d?taillez-les en gros morceaux. Coupez l'aubergine en d?s.

2. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon 5 minutes. Ajoutez le riz, les poivrons, l'aubergine, l'ail ainsi que les carottes et laissez mijoter jusqu'? ce que le riz devienne transparent.

3. Lavez les tomates, coupez-les en 4 et ?p?pinez-les puis coupez-les en d?s. Faites tremper les filaments de safran 25 minutes dans 1/3 l d'eau bouillante.

4. Ajoutez les tomates, l'eau safran?e, du poivre, du sel et le poivre de Cayenne. M?langez bien et laissez mijoter 20 minutes ? feu doux jusqu'? ce que la cuisson du riz soit pr?te. Go?tez et rectifiez au besoin l'assaisonnement. Servez imm?diatement.

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